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在烹饪中加酒可以“吸收油”

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2020-03-21 10:47:55 * 浏览: 2
用酒烹制中国酒的传统由来已久,例如啤酒鸭,绍兴醉鸡和香甜的毛豆。但是你知道吗?在烹饪中加酒不仅是调味,还可以减少人体对油的摄入。台湾《健康》杂志的一期文章指出,葡萄酒可以用作石油的替代品,从而减少了石油的使用和摄入量。用酒做饭更有益健康。例如,美国营养学家Elaine Maggie提倡:“减少油脂的使用时,您需要寻找其他替代品来弥补成分的水分。葡萄酒是个不错的选择。”北京朝阳医院营养科营养学家宋欣在接受《生活时报》采访时说,减少烹饪中使用的油量并以酒精代替是防止过量摄入油的好方法。中国营养协会建议,每个人每天的最大脂肪摄入量不应超过30克,但目前中国人普遍超过标准。实验发现,如果油太少,烹饪时确实会感到碗干,并且在烹饪过程中容易粘在锅上。因此,如果在烹饪中加酒,就可以解决这些问题。淡酒炒菜不仅可以改善口味,还可以减少某些蔬菜的苦味,如苦瓜,菠菜,西兰花等。绿叶蔬菜的叶子很容易挂油。人们不经意间吃了很多油。加酒以减少油对健康有益。炒肉和炖肉时加酒。由于葡萄酒和肉类会产生脂肪反应,因此可以帮助脂肪溶解。同时,会产生带有特殊香气的酯,使菜肴香而不腻。用酒烹饪会使菜肴更有营养。因为与油相比,许多成分的营养成分更容易溶解在酒精中,对人体吸收有益。另外,从中医的角度来看,适量饮酒可以增强脾胃,有助于消化。应该提醒的是酒精会迅速蒸发。建议在加水之前先小火煮,然后再转大火,这样就不必担心原料未熟的问题。推荐的五种用于烹饪的葡萄酒是:1.米酒:耐高温,酒香,可用于红烧米饭。 2.黄酒:最适合用来煮蔬菜。 3。葡萄酒:红酒可以油炸和炖红肉,白葡萄酒可以煮海鲜。 4。啤酒:具有小麦的味道,适合做汤。 5。香槟:将冷汤加到西餐中以产生雪花效果。